Vaig fer aquest pastís perquè tenia ganes de fer-ne un i no quedaven ous a casa. És fàcil de fer, gens complicat i prou ràpid de preparar. La cocció, en canvi, és llarga.
- 300 g de farina
- 50 g de sucre roig
- 2 culleradetes d'espècies (canyella, clau, anís verd, gingebre, nou moscada... si us en falta alguna, no patiu, poseu-hi més canyella que sempre queda força bé)
- 1 culleradeta de llevat en pols
- 1 culleradeta de bicarbonat
- 130 cc d'aigua molt calenta
- 60 g de mantega fosa
- 200 g de melmelada de taronja
- 130 cc de mel suau
- un bon polsim de sal
- Escalfeu el forn a 150º C.
- En un bol gran, barregeu la farina, el sucre, les espècies, els llevats i la sal. Si teniu anís verd, passeu-lo uns instants per la paella, en sec, per realçar-ne el sabor.
- En un altre bol barregeu la mel, l'aigua calenta, la melmelada i la mantega fosa.
- Afegiu progressivament els ingredients secs del primer bol i barregeu fins que la massa quedi ben homogènia. Va molt de pressa, és genial aquesta recepta!
- Folreu un motlle de plum-cake amb paper de forn (el venen a Schlecker).
- Aboqueu-hi la massa i tireu-hi sucre per sobre (la segona vegada vaig posar-hi anís verd)
- Enforneu durant una hora i quart aproximadament, el segon cop vaig trigar una hora i mitja. Comproveu si està fet punxant-lo al mig amb un ganivet. Ha de sortir ben net.
- Aquest pastís es conserva molt bé durant dies. De fet és més bo el segon dia que el primer ja que perd humitat.
Degusteu-lo amb un te que us agradi i veureu el cel!!
