Croquetes de seitan i porros

la pasta de les croquetes, l'ou i el pa ratllat per arrebossar-les...

les croquetes preparades per saltar dins la paella !

les croquetes acabades de fer !!

• 250 g de seitan
• 1 ceba petita (opcional)
  
• 3 porros
• 1 tòfona (opcional)
• 6 cullerades soperes de farina integral
• 500 ml de llet (o de llet de soja, o de civada)
• 30 g de formatge ratllat
• pebre, nous moscada, oli, sal
• un ou i pa ratllat

1. Piqueu el seitan i reserveu-lo. Piqueu la ceba i talleu els porros en anelles.
   
2. En una paella ampla poseu una mica d'oli, la ceba i els porros.
   
3. Quan siguin transparents, afegiu el seitan fins que agafi un to daurat. És el moment d'incorporar la farina, deixar que es torri una mica i afegir la llet, de mica en mica, tot remenant.
4. Quan la pasta sigui espessa incorporeu la tòfona tallada a làmines, el formatge ratllat, el pebre, la nou moscada i la sal.
   
5. Deixeu refredar la pasta de les croquetes dins d'una plata. Formeu-les amb l'ajut de dues culleres o directament amb les mans, tot i que jo poso la pasta dins d'una màniga pastissera i em surten d'una mida perfecte.
6. Passeu-les per ou batut i pa ratllat.
7. Fregiu-les ràpidament en oli ben calent i poseu-les sobre paper de cuina per treure'n l'excès d'oli.
   

Les vaig fer ahir per anar d'excursió al Pla de la Calma i van volar !!!

les croquetes a la panxolina dels excursionistes...