- 1,200 quilos de taronges amargues
- 1 llimona
- 2,400 quilos de sucre
- 3 litres d'aigua
- Espremeu les taronges i la llimona. Recolliu totes les llavors i les pells en una gasa.
- Afegiu el suc de les fruites a l'aigua.
- Talleu les pells de les taronges i llimona espremudes en quarts i després a tiretes de la mida que més us agradi, més o menys fines.
- Afegiu les pells a l'olla.
- Lligueu la gasa amb les llavors amb un cordill. Poseu aquesta bosseta dins l'olla lligant-lo a la nansa.
- Porteu a ebullició i deixeu que bulli durant 2 hores. Les pells han de quedar toves del tot.
- Traieu la bosseta de gasa amb les llavors i deixeu-lo sobre un platet.
- Poseu un parell de plats nets al congelador.
- Afegiu el sucre a l'olla i deixeu que cogui a foc lent. El sucre ha de quedar totalment dissolt.
- Quan sigui dissolt, pugeu el foc i espremeu amb força la bosseta amb les llavors sobre la melmelada. En sortirà una gelatina espessa que ajuda a quallar la melmelada.
- Un cop hagi començat a bullir amb força compteu 15 minuts.
- Llavors poseu una culleradeta de melmelada en un dels plats del congelador i torneu-li a entrar. Quan sigui freda, toqueu-la amb el dit. Si la superfície "s'arruga" és que ja està, sinó, repetiu el procés al cap de deu minuts.
- Quan estigui feta, apagueu el foc i deixeu-la reposar durant 20 minuts.
- Mentre, renteu els pots i les tapes, escorreu-los i poseu-los al forn a temperatura suau per tal que s'acabin d'eixugar.
- Ompliu els pots fins amunt i tanqueu-los en calent. D'aquesta manera, es farà el buit.
- Deseu-los en un lloc fresc.
No us puc descriure el resultat, s'ha de tastar...
14 comentaris:
Hola Violette
No he pogut veure bé el vídeo i tinc un dubte amb la recepta, a més no sabía que l'havies penjat aquí, així que t'he escrit.
Mare meva, quina bona pinta!
La pregunta era si puc fer la mermelada amb taronges normals i si he de variar la quantitat de sucre de la recepta original.
Petonets
mmmm...!!! que boooona!!!
violette, això darrer, què vol dir? ens convides a berenar o que :))
Molt bona idea, Eva!! Doncs estic convençuda de que s'ha de posar molt menys sucre si les taronges són dolces. És més, imagino que la recepta no pot pas ser la mateixa. Aquí es barreja molta aigua amb el suc de les taronges bordes perquè sinó seria del tot "inmangívola" ;)...
Aquí tens un link d'una melmelada de taronges dolces que té molt bona pinta, si jo l'hagués de fer triaria aquesta recepta. Està en anglès però si tens cap dubte te'l puc aclarir. http://www.waitrose.com/recipe/Sweet_Orange_Marmalade.aspx
Una abraçada molt forta, Eva!!
I tant, Hanna!! Piqueu al 2n 1a que també hi tinc un pastís deliciós de pastanaga i panses (que ha fet la Pazzifica)i un pa de pastanaga i pipes de carbassa (que he fet jo)!!
Petonitus!
MMMMMMmmmmmm!!!
Vaig fer la teva sopa de seva i quinoa! ...ja sé que és una mica antiga... Deliciosa!
Oooh, quina delicia!!! petons.
Sento contradir-te Violette. Jo faig una melmelada de taronja amarga, sense afegir ni gota d'aigua i de "inmengivora" res de res!
A més, jo poso el mateix pes de sucre que de taronges senceres (m'agrada que amargueixi una mica, que vols!)
Coincidim amb les llavors al saquet de roba i lo de les pells tallades a tires finetes.
Tampoc poso llimona, també s'està al foc dues hores però, no la deixo bullir!. Per acabar, després d'omplir els pots, els deixo refredar i els segello amb parafina fosa abans de taparlos.
Encara no les he collit però serà un dia d'aquests. Estic enfeinat i no trobo el moment de fer-la. Ja t'explicaré.
Mmmmmm... Pere!!
Oh, Caterina, no hi ha receptes velles aquí... Més aviat són clàssiques, com la que tu has fet. A que sí que és una delícia, eh?? És una passada!! A mi també m'agrada molt.
Ja sabeu, Cuina vermella, no hi ha res més gustós que compartir receptes!!
No em contradius pas, Fra Miquel, més aviat em corregeixes. Si ho has comprovat llavors és correcte. Jo només he fet aquesta recepta amb les taronges bordes de la veïna i la veritat és que amargueja poc, ara que ho dius. Però és la recepta anglesa i per mi això té un plus... Mira...
Ja m'agradaria provar de fer la teva. Si em passes la recepta ho intentaré i contrastem!
Una abraçada!!
Hola de nou, Violette
Acabo de veure la recepta de les taronges dolces (quina página mes interessant) veig que no he de posar-hi aigua pero el que no tinc massa clar es si també he de posar-hi la bosseta i les pells a bullir.
Potser soc pesadeta,pero es que tinc moltes taronges i no saps la ilusió que em fa fer la meva mermelada demà.
Petons i moltes gracies
Hola Eva! No, no ets pesada en absolut... Només faltaria!
Doncs jo posaria la bosseta perquè serveix per què la melmelada qualli ja que les llavors tenen molta pectina que és el gelificant natural de les fruites. I també afegiria la pell a tiretes, per descomptat, perquè és el que fa que la melmelada tingui cos.
M'agradarà veure el resultat!!
I no dubtis en seguir preguntant si et cal.
bonjour violette, je suis désolée, je ne parle pas l'espagnol ! vous êtes abonnée à mon blog, MERCI, sans doute parlez-vous français ? J'ai fait ma confiture il y a 15 jours, mais je n'ai pas encore publié la recette (c'est prévu ce w.e.). L'orange de séville est ma préférée pour la marmelade. La votre doit être délicieuse !
M'acabes de recordar que avui he dinat ben poooc! i també una mermelada que vaig tastar al restaurant d'una amiga, que precísament era de Violeta :)
Booo...hauré de començar a rescatar bones receptes com aquesta i endinsar-me en el fantàstic món de la cuina!
Bonjour Colibri! Oui, je me suis abonnée à votre blog parce que je cherchais des idées pour ma confiture et j'y suis tombée dessus.
La mienne, en effet, est délicieuse comme la vôtre, j'imagine.
À bientôt!!
Hola Lil!! Doncs ja saps, passa per aquí quan vulguis. Jo vaig penjant cosetes...
Hola Violette, vas rebre la foto de la meva melmelada? Vaig pensar que et faria gràcia.
Publica un comentari