Melmelada de gingebre

• 250 g de gingebre fresc
• 1 llimona
  
• 500 g de sucre
• 3/4 de l de vi blanc
• 7 grams d'agar-agar

1. La nit abans, netegeu i peleu el gingebre. Recolliu les pells i cobriu-les amb el vi blanc i 2 cullerades de suc de llimona.
   
2. Deixeu-ho bullir durant trenta minuts.
   
3. Talleu el gingebre a rodanxes, cobriu-lo amb més suc de llimona i deixeu-lo tota la nit en maceració.
4. Al dia següent, coleu les pells del gingebre, retireu-les i torneu a posar el vi al foc.
   
5. Tritureu el gingebre macerat amb el suc i afegiu-lo al vi.
   
6. Afegiu el sucre.
7. Porteu-ho tot a ebullició i deixeu que bulli a foc suau durant 15 minuts.
8. Afegiu l'agar-agar i deixeu coure 5 minuts a foc lent.
9. Llavors apagueu el foc i deixeu reposar la melmelada durant 5 minuts.
10. Mentre, renteu els pots i les tapes, escorreu-los i poseu-los al forn a temperatura suau per tal que s'acabin d'eixugar.
11. Ompliu els pots fins amunt i tanqueu-los en calent. D'aquesta manera, es farà el buit.
12. Deseu-los en un lloc fresc.

Aquesta melmelada és picant però dolça. Una combinació única i exquisida...